2015年03月27日

はざ掛けコシヒカリ

皆様が毎日食べられているお米ですが、たまには少し良いものを食べてみてはいかがでしょうか?
今回はお米についてのご紹介です。

新潟の魚沼産コシヒカリといえば言わずと知れた一級品ですが、はざ掛けという言葉をご存知でしょうか?

簡単に説明すると天日干しの事なのですが、これを行う事でアミノ酸と糖の含量が高くなり、また稲を逆さまに吊るすことで、藁の油分や栄養分、甘みが最下部の米粒へ降りて栄養と旨味が増すと言われています。

つまりはただでさえ一級品のお米が更に美味しくなるのです!!!

ですが、現在では乾燥機を使用する事が多くなり、この天日干しによる製法は減少傾向にあります。
我が国日本の伝統的なお米の作り方、一度は試してみては損はないのではないでしょうか。

posted by slime at 15:58 | Comment(0) | ご飯物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする